Tag Archives: クルミドカフェ

価値の総量を上げる「フォロワー」の視点

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カフェから学ぶ、これからのビジネスに必要な視点シリーズ

第2章

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こんばんは、江藤です。

今回はシリーズの第2章です。
 
前回の第1章では、
都内にあるカフェ「クルミドコーヒー」から学んだ
自然と応援したくなる「場づくり」についてお話しました。

(前の記事はこちら)
 
 
 
そんな中、いろいろなコメントをメールにていただいたのですが、
今回は、その中の1つをシェアしながら、
場をつくることで生まれる価値や集客について
さらに考えていけたらと思います。
 
 
それでは、まずはこちらから

 

こんばんは。
初めてメールさせていただきます。
 
兵庫県西宮市在住の、◯◯と申します。
 
 
クルミドカフェ、昨年、知人に一押しカフェとして
教えていただいた、「ねじまき雲」に行くために
西国分寺駅に降り立ち、
クルミドカフェとは反対側?の立地の
ねじまき雲に行きました。
 
 
その日の夜に会った東京の友人が、
西国分寺駅近くで、私の大学のサークルの先輩が
クルミドカフェというカフェを経営している、と
話していたことを思い出しました。
 
もっと早く教えてくれていれば、
ねじまき雲の後か先に行ったのに。
と、残念に思ったのものです。
 
 
 
「ねじまき雲」も、卓越した場づくりの匠のカフェでしたが、
江藤さんのメルマガを通して、
クルミドカフェにも改めて興味を持ちました。
 
次回の上京の折には、ぜひ足を運んでみます。
 
 
やはり東京のカフェは洗練されていて
独特の空気感を堂々と漂わせている素敵なお店が
多いと感じます。
 
次回のカフェのお話も楽しみにしています。

 

 
メールありがとうございます^ ^
 
 
このメールを読んでびっくりしたのですが、
 
実は!
この方のおっしゃっている
「ねじまき雲」というカフェにも
同じ日に、保坂さんたちと一緒に訪れたんですよね。
 
すごい偶然です^ ^/
 
 
 
ねじまき雲は、席数が12席と小さな空間なのですが、
クルミドカフェとはまた種類の違う「場」ができていて、
ものすごく気づきを得られました。
 
(あとコーヒーの美味しさが、もう凄かったです。冗談抜きで)
 
 
ねじまき雲については、別の講座でシェアしたので、
今回は話しませんが、
 
クルミドカフェとかなり近いので、
ぜひ近くに来られた際は、両方体験してほしいカフェです。
 
 
 
そしてさらに、もう1つ驚いたのが、
この方のご友人が、クルミドカフェのオーナーの影山さんと、
同じサークルだったということです。
 
自分が発信した内容で、
こういう不思議な「繋がり」が起こるから、面白いんですよね^ ^
 
 
 
さて、他にも様々な返信をいただいたのですが、
 
僕がクルミドカフェのことを発信したことで、
読んでいただいた方1人1人に、
何かしらの感情や、もしくは行動を抱いてもらったかと思います。
 
 
例えば、この発信を通して、
クルミドカフェに行きたいと思う人もいるだろうし、
オーナーの影山さんの著書「ゆっくりいそげ」を読む人もいるかもしれません。
(僕も読みましたが、面白すぎて1晩で読みました笑。アマゾンで売ってます)
 
このように、どんどん情報の連鎖が波紋のように広まっていくんです。

 

IMG_3469
 
僕は、別にクルミドカフェから紹介料をもらっている訳ではありません笑。
 
そうじゃなくて、クルミドカフェからもらった感動や気づきを
ただ、シェアしたいだけなのです。
 
そうすることで、
僕の読者さんそれぞれの人生が、より色づいたり、
気づきを得てもらえると思っているわけです。
 
 
 
また、当然僕だけじゃなくて、
クルミドカフェに行った人の中で、
SNSやブログなどで発信している人も多いでしょう。
 
 
そうなると、何が起こるかというと、
 
クルミドカフェの「場」が
店内だけにとどまらず、
店の外にもどんどん波紋のように「場」が広がっていきます。
 
そうして、カフェの「場」に共感した人たちの中で、
『コミュニティ』が生まれていくんですよね。
 
 
 
ここで、「コミュニティ」というと、
具体的な集まりのように思われるかもしれませんが、
そういった顕在的なコミュニティだけじゃなく、
 
この場合は、『無意識のコミュニティ』です。
 
 
 
分かりやすいのが、「アップル」のiPhoneとかMacとかですよね。
 
同じiPhoneを持っているだけで、
持っている人たちの中で、自然と一体感が生まれるし、
アップル商品を買うことにこだわるファン同士でも、無意識な意識共有が生まれます。
 
このように「場」はカフェだけじゃなくて、
それぞれの共感する人たちの頭の中や、発信するものの中にも存在するのです。
 
 
 
クルミドカフェの「場」は、
今回は、まず保坂さんを通して、カフェ会のメンバーに広まり、
そして、僕を含め、メンバーのそれぞれがネットやリアルで発信します。
 
この時点で、全員が
クルミドカフェの「コミュニティ」の一員になっていて、
クルミドカフェが目指している世界を応援しているのです。
 
こうして、コミュニティはどんどん拡大していきます。
 
 
これが、集客が内側から外側へと広がっていく原理だと僕は感じています。
 
 
 
 
オーナーの影山さんの「ゆっくりいそげ」の本の中に
とてもいいことが書いてありました。
 
それは
ーーーー
「テイク」が先か、「ギブ」が先かで、大きく違う
ーーーー
というものです。
 
 
 
 
例えば、何か商品を提供したり、逆にお金を払う時に、
「テイク」(つまり、少ないお金で多くのものを手に入れたい)の精神だと、
 
・クーポン10%引き → 少ないお金でより多くを得たいテイクの意識を刺激してしまう
・お客さんは1000円が900円に → クーポンがあったら、また行こうかな。
・クーポンがない時は1000円 → もったいないから、机の上のクルミをもう1個食べちゃおう
・また、10%引き → 15%引きとかになんないかなー

・・・ていう循環が生まれます。
 
 
つまり、お客さんが得られる価値と、お店が提供する価値が
どんどん下がっていくんですね。
 
価値と価値の交換をしているのに、
実は、価値の総量が少なくなっているということです。
 
 
このようにお互いが「テイク」の関係になると、
利用し、利用しあう、みたいな関係性になってしまいます。
 
 
 
 
 
だからこそ、
クルミドカフェはクーポンを一切発行しないそうです。
 
こうすることで、
「ギブ」(つまり、このお金で価値を受け取りたい)の連鎖が生まれます。
 
・コーヒーだけじゃなく、場の価値が高まる
・お金以上の価値を受け取った。また来たいなー
・クルミは食べ放題らしいけど、もう1個食べるのは気がひけるなー
・こんなカフェをもっと応援したいなー、誰かに紹介したいなー
 
という感情が生まれてくるのです。
(実際僕は上記の全ての感情になりました)
 
 
 
そうすることで、カフェに訪れる人は増え、
それにより、もっとカフェの店内に工夫がされたり、新メニューができたりして、
場の価値もどんどん高まります。
 
すると、またお客さんの満足度もアップして、
お客さんはさらに人を呼びたくなります。
 
よって、無意識なコミュニティが形成され、どんどん拡大する。
 
 
このような、好循環が生まれていくのです。
 
 
 
そうすると、どうなるか?
 
価値と価値を交換していくほど、
お客さんが感じる価値も、お店が提供する価値も大きくなるのです。
 
つまり、価値の総量が大きくなるのが分かります。
 
 
 
 
これからのビジネスは、こうやって、
ーーーー
「ギブ」の精神で、価値の総量を増やしていくビジネスが成功する
ーーーー
と、影山さんは本でおっしゃっていました。
 
 
また、
情報ビジネスの新田さんも言っておられるのですが、
これからは「お客さんと社員」の境界がなくなるそうです。
 
 
どういうことかというと、
ギブの精神により一体感が生まれ、
「無意識なコミュニティ」が形成されると、
 
お店のスタッフとお客さんの境界すらなくなり、
「コミュニティの一員」というポジションになります。
 
 
そうすると、お店もお客さんも目指したい世界が同じになり
お互いが「もっとこの場をいいものにしたい」
という、協力をしあうようになるのです。
 
 
 
 
そして、
例えば、すでにコミュニティを持っているような僕が、
クルミドカフェを紹介すると、どうなるか? というと
 
僕のコミュニティと、
クルミドカフェの無意識のコミュニティに「橋」がかかり、
つながりが生まれるのです。
 
 
そうすることで、
僕のコミュニティにも価値を提供できるし、
クルミドカフェのコミュニティの価値にも微力ながら貢献ができます。
 
つまり、価値の総量が上がるわけですよ。
 
 
 
また、今回の会を主催してくれた保坂さんだって、
参加は実費のみだったので、お金をもらわれていないんですね。
 
しかし、保坂さんもそれを理解されているから、この会を行われたのだと感じるし、
そうなると、保坂さんの他のコミュニティにも参加したいなーって僕はなります。
 
 
 
 
 
また、先ほども言いましたが、
クルミドカフェを紹介することで、
僕も、別にお店から『お金』をもらっていません。
 
しかし、巡り巡って間接的に何かの形で返ってくるのです。
それは目に見える形かもしれないし、目に見えない形かもしれません。
 
 
仮にもしこれが
直接的に「お金」という形で返ってくるとすると、それが『アフィリエイト』です。
 
つまり、アフィリエイトをするということは、
自分のコミュニティと、他のコミュニティをつなげて、
価値の総量を上げる行動だということです。
 
(だから実はアフィリエイトってすごいシステムなんですよ。)
 
 
 
しかし、そんな中、よく聞くのが
「アフィリエイトをすることで、
 自分の読者さんが向こうに流れていってしまうのは・・」
と言う不安ですが、そんなことは正直ありません。
 
 
それは、お客さんからお金を奪おうという
「テイク」の考えから来ていると僕は思います。
 
 
 
そうじゃなくて、
 
自分のコミュニティに「他のコミュニティ」をつなげて、
自分のコミュニティの価値を上げる
(同時に他のコミュニティの価値にも貢献する)
 
と「ギブ」で考えればいいのです。
 
 
 
だって、
自分だけの情報なんて限りがあるに決まっているし、
提供できる視点は限られてきます。
 
 
だからこそ、
他のコミュニティとをつなげていったほうが
絶対に自分のコミュニティの価値も上がるのです。
 
 
 
 
クルミドカフェの影山さんも、
 
他の人の本を出版してクルミドカフェ内で販売していたり、
カフェで演奏会を行ったりされているそうです。
 
これもアフィリエイトと本質は一緒で、
自分のコミュニティと他のコミュニティと繋げることで
価値の総量を上げているのです。
 
 
 
 
 
さて、ここまで話していくと思うのは、
 
これからのビジネスに必要なことは
自分自身が「フォロワー」になること、だと言うことです。
 
フォロワーというのはTwitterのフォロワーではなく笑、
様々な人やお店、コミュニティを応援する人であるべきってことです^ ^
 
 
 
いかに自分のコミュニティにとどまってもらうか?
という、いわゆる独り占めの時代はもう終わっています。
 
そんなことをしたって、
価値は一向に上がっていかないし、逆に下がることもあります。
 
 
 
 
それよりも
 
・自分にはない視点を持っている
・その分野において、自分よりレベルが高い
・面白い取り組みをされている
 
こういう人、お店、コミュニティを見つけて、応援する。
そして、自分のコミュニティで発信する。
 
 
こういうギブから、
ビジネスの価値はどんどん上がっていくに間違いありません。
 
 
それが、
自分自身のコミュニティ(無意識もしくは顕在的なものも含め)
の価値をどんどん上げていく、
これからの時代の仕事のスタイルだと思います。
 
 

それでは、次回は最終章です。

 

 

 

消費者意識ではなく、自然と応援したくなる「場づくり」【西国分寺 クルミドカフェ】

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カフェから学ぶ、これからのビジネスに必要な視点シリーズ

第1章

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こんにちは、江藤です。

 

今回から、3回にわたって、

カフェから学ぶ、これからのビジネスに必要な視点シリーズ

という形でお届けしたいと思います。

 

そもそもなぜ、このような記事を書こうと思ったかというと、

先日、一緒にホノルルマラソンも完走し、仲良くさせてもらっている
ビジネスコンサルタントの保坂さんが
「都内のカフェを巡りながら、そのカフェが人気の理由を話し合う会」
というものを開催されていたので、参加してきたんですよね^o^/

保坂さんは、ものすごくコーヒーが好きらしく、
カフェにもすごく詳しいんですよね。
(ハワイでも毎日のようにカフェ探索をされていました笑)

そんな中、僕はカフェ自体はすごく好きなのですが、
普段、あまり冒険していろいろなカフェに行ったりはしないし、
人気店に行く、ということも1人ではなかなかやらないので、

この機会に「人気店のこだわりに触れたい」と思って、参加したのでした。

これが、本当に面白かったんですよねー!

ということで、今回は
「カフェの人気店から学ぶ『場のつくりかた』」
についてちょっとシェアしたいなー思います。

今回の会は、合計5人くらいのメンバーで行なわれました。
(あまり多すぎるとニッチなカフェだと入ることができないという理由で)

僕はほとんど、はじめましての方で、

例えば、

・都内で3店舗展開されている
 「大人のハンバーグ」というレストランを経営されている方

・数学の講師をされていて、数学の知識をビジネスをつなげようとされている方

・アームレスリングを、より多くの人に広める活動をされている方

・来月に自分でカフェを経営する方

などなど、様々な興味深いビジネス活動をされている方ばかりでした。

さて、そんなメンバーと、
食べログランキング上記のカフェや、その他話題になっているカフェに、
1日で4件、はしごをしたのですが、
(1日にそんなにカフェを回ったのは初めてでした笑)

だからこその面白さがありました。

まず、1日に様々なお店にいくことで、比較対象ができます。
そうすることで、お店の魅力を見つけやすくなるんですよね。

例えば、
このお店に比べて、ここのお店はここにこだわっているなー とか、
ここのお店は、他とはターゲット層が違うなー とか、

コーヒーの味も、1日に複数件いくことで、
味が明らかに違うのがよくわかったし、こだわりの違いなども分かりました。
(びっくりするくらい違いました)

そして、どの人気店にも
共通してこだわっているのは「場づくり」でした。

場のつくり方は、カフェによって当然違うのですが、
「カフェを通して、お客さんにこんな気持ちになってほしい」
という思いから、

外観を工夫したり、メニューに工夫が凝らされていたり、
細かいオブジェの1つ1つにも統一感を感じました。

 

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1つ紹介すると、西国分寺駅近くにある
「クルミドカフェ」というところに行ってきたのですが、

このカフェが提供したいものは
「子供が楽しめるカフェ」でした。

ここで、ただ「子供が楽しめる」というと、
テーマパークや遊び場があるとかをイメージするのですが、
そういうことではなく、

「今、大人になっている人も、
 自分の中にある子供の部分に響くカフェ」

ということなのです。

それに基づいて、
カフェの全体的なテーマは『クルミ』です。

実際、中に入ってみると、
お店の内観はまるで木の中に入ったようなつくりになっているんですよね。

そして、
お客さんである僕らは、まるで『リス』になった感覚になるように、
カフェの机には、まだ殻がついているクルミと、クルミ割り機があるんです。

クルミ割り機でクルミを割って、コーヒーと一緒に食べるという
「リス」が木の中に迷い込んだ、みたいな世界観がそこにはありました。

 

IMG_3465

そして、このお店がなぜ人気なのか?を
みんなで話していくのですが、

そんな中、保坂さんが言っていた事がすごく興味深くて、
それは
「お客さんが消費者意識をもたないような『場づくり』をしている」
ということでした。

どういうことかというと、

例えば、
机の上に、クルミが小さなカゴに何個も入っているのですが、
そこには

『おひとつどうぞ』

って書いてあるんですよね。

 

IMG_3462

もしこれが、
「1人につき1つまでです」とか「最大2つまでです」と書いてあると、
制限された気になって、
「ケチだなー」とか「もう1個くらいいいだろう」など、
途端に消費者意識が生まれてしまうのです。

また、カフェには本棚もあって、
お客さんがそれぞれ自分の本を持ち寄って、
他の人に読んでもらうことができるとのこと。

さらに、この店はクーポンなども発行していません。

例えば、クーポンを発行すると、途端に消費者意識が生まれて、
クーポンのないときはいかない、みたいな感情になるんですよね。

このように、
「場」のつくりが工夫されていることで

お客さんである僕たちも、
「一緒に、カフェの居心地のよい空間をつくっている」
いう感覚にさせてくれます。

つまり、強制的ではなく、
自主的にカフェの空間を応援したくなるのです。

だからこそ、このカフェにはたくさんのリピーターやファンがいて、
食べログでも上位にランキングされているということなのです。

また、保坂さんは現在飲食店のコンサルなどもされていて、
様々な飲食店さんの集客相談にも乗るらしいのですが、

そんな中、
繁盛していないお店の方は、
「とにかく外から新規のお客さんと集めたい」という思いがあると聞きました。

しかし、これって順番が違っていて、
まず、すでにお店に来てくれるお客さんに
何ができるかと考えないといけないと、いつも言っているようです。

これは僕もよくお伝えしているかもですが、

集客っていうと、
外から集めてくるというイメージのみをどうしても持たれがちなのですが、
(もちろんそれも大事だけど)

どちらかというと、池に石を投げると波紋ができるように、
内側から外側に広がっていく方が大事なんですよね。

例えば、短期感にドカっと人が集めて、
あとはどうなってもいいのではあれば、
広告とかをとにかくかけまくって、外から集めればいい訳ですが、

やはりどんなビジネスも、長く繁栄させていく必要がありますよね。
(飲食店は特にですよね)

だからこそ、今のお客さんに対して、

・もっと何かできることはないか、
・もっと価値を与えられないか

ということをしていけば、
そのお客さんが他のお客さんを呼んで来てくれる、ということが起こってきます。
(特にネットが普及しているからこそ、そういう時代なわけです)

また、必ずしてもそういう形ではなくても
何かの形で絶対に自分に返ってくるんですよね。

そして、そういうことを繰り返して、
ジワーッと広がるようにお店って繁栄していくわけです。

そして、そのようなお店には、世界観があって、
ファンのお客さんがいる、ということを改めて感じました。

(実際、今回のクルミドカフェのオーナーさんが本を出されているのですが、
そのタイトルが「ゆっくり、いそげ」というものです。)

他にも、今回のカフェ会は、本当に様々な気づきを得られて、
特に、いろいろな分野の方が集まっていたので、
すごく面白い話がたくさん飛び交いました。

例えば、さらっと大人のハンバーグの橋本さんが言った言葉で
ビジネスのヒントを得たりなど、
「誰かの1言をみんながメモする」くらい笑、非常に濃い時間でした^ ^

どんなビジネスにせよ、
まず「自分が今周りに価値を与えられることって何か」を考えていくと、
できることってものすごくあることに気づいたりしますよ。

それでは、次回も引き続き

クルミドカフェからビジネスのヒントを得ていきたいと思います。

 

 

次の章はこちら↓

価値の総量を上げる「フォロワー」の視点